核心提示: 因为这款 面包 是做了给爸妈吃的,所以特意添加了 全麦粉 ,又加了一些 葡萄 干和 核桃 仁,使得口感更丰富些~~ 葡萄干核桃全麦土司 原料 :高粉175克,全麦粉75克,蜂蜜25克,黄...

因为这款面包是做了给爸妈吃的,所以特意添加了全麦粉,又加了一些葡萄干和核桃仁,使得口感更丰富些~~

葡萄干核桃全麦土司

葡萄干核桃全麦土司
 
原料:高粉175克,全麦粉75克,蜂蜜25克,黄油10克,盐2克,鸡蛋35克,水145克,酵母2.5克,核桃仁30克,葡萄干30克.

做法

1.核桃仁先放入微波炉烤熟,葡萄干放入水中泡软后沥干水份备用.

2.碗中加入高粉,全麦面粉.

3.把蜂蜜,鸡蛋液,盐也一起放入粉中,酵母加入水中溶解,然后将其倒入粉中.将面团揉至能拉出比较厚的膜时加入黄油,揉几分钟使得黄油被面团全部吸收后再把准备好的核桃仁和葡萄干加入面团,揉至面团能拉出比较薄而透明的膜.

4.将面团放在室温下半小时左右,然后移到冰箱中冷藏发酵.(我放了大概十三个小时左右.)

葡萄干核桃全麦土司
 
5.从冰箱中拿出面团,这时已经发的差不多2倍大了,回温一下.

6.把面团按压排气.

7.平均分成三份,松弛30分钟左右.

8.取其中一个面团,擀成椭圆形.

葡萄干核桃全麦土司
 
9.自上而下卷起.

10.三个都擀卷好后,放一边松弛十五分钟左右.

11.再进行一次擀卷后放入模具进行二次发酵.(我放在室温18度左右大概三个半小时左右)

12.发酵完成后刷上蛋液170度38分钟左右.烘烤过程中,表面上色后加盖锡纸,防止颜色过深.

葡萄干核桃全麦土司
 
葡萄干核桃全麦土司
 

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